La cucina di Lampedusa è una sintesi perfetta tra la tradizione siciliana e le influenze nordafricane, basata rigorosamente sul pescato fresco.
Piatti Iconici
Couscous di Pesce e Verdure
Il piatto re della tavola lampedusana.
- Origine: Nordafricana, ma rielaborata in chiave locale (simile alla tradizione trapanese).
- Preparazione: La semola viene "incocciata" a mano e cotta a vapore nella couscoussiera.
- Condimento: Viene servito con una zuppa di pesce mista (cernia, scorfano, vope) e verdure fritte o bollite, bagnato con abbondante "ghiotta" (brodo ristretto).
Il couscous di pesce: il piatto simbolo della cucina lampedusana
La ghiotta: il ricco brodo di pesce che accompagna il couscous
Pesce Spada e Pesce Azzurro
- Alla Lampedusana: Tranci di pesce spada o cernia cotti al forno con capperi, olive, pomodorini e origano.
- Polpette di Pesce: Spesso fatte con pesce azzurro (sarde, sgombri) e finocchietto selvatico.
Conserve e Prodotti Locali
- Capperi: Sebbene meno famosi di quelli di Pantelleria, i capperi locali crescono spontanei sui muri a secco.
- Sottoli: Melanzane, pomodori secchi e carciofini prodotti in casa.
I capperi locali: crescono spontanei sui muri a secco
Dolci
La pasticceria risente dell'influenza siciliana: cannoli, cassate e granite (limone, gelsi, mandorla) sono onnipresenti, spesso consumati a colazione con la "brioscia".
La tipica colazione siciliana: brioche con gelato o granita
Gelati artigianali ai gusti mediterranei
Grigliata di pesce fresco in barca: un'esperienza lampedusana